jueves, 22 de octubre de 2020

Receta: Tarta de queso con frutos rojos

Hoy comparto con vosotros la receta de una de las tartas caseras que preparamos en el desayuno del hotel y que tanto me habéis pedido.

La tarta tiene una textura muy suave, no contiene gluten y es una auténtica delicia para los sentidos. 

Es Sandra quien prepara la tarta por las mañanas y l@s que la conocéis sabréis que su ingrediente principal en la cocina es "invisible": mucho mimo y amor en todo lo que hace (y os aseguro que esto se nota).

Para decorarla utilizamos mermelada artesana de fresa y frutos rojos (o de temporada). Cuando la preparamos la semana pasada nuestra higuera estaba cargada de frutos, así que los utilizamos para decorarla, pero si ya no los encuentras puedes elegir otras frutas que te gusten como los arándanos, frambuesas, fresas... u otras que puedas imaginar!



INGREDIENTES

450 gr de queso (requesón)
6 huevos ecológicos
20 gr de aceite de oliva
20 gr de harina sin gluten
150 gr de azúcar o panela

Para decorar
Mermelada artesana de fresa
Frutos rojos o de temporada
(higos, arándanos, frambuesas, etc.)


Empezamos?

1. Pre-calienta el horno a 180º.

2. Mezcla bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.



3. Coge un molde y úntalo con aceite de oliva para evitar que la tarta se enganche.

4. Coloca la masa en el molde y dentro del horno unos 25 minutos.



5. Cuando hayan pasado los 25 minutos saca la tarta y deja que se enfríe un poco. Después puedes decorarla con mermelada de fresa y usar tu creatividad para añadir otros frutos rojos o de temporada.

NOTA: si realizas la tarta con panela va a quedar de un color más oscuro.




Espero que la disfrutes mucho. Te mandamos un fuerte abrazo desde de la Masía. Cuídate mucho!!!

domingo, 30 de agosto de 2020

Entrevista a nuestro cocinero Sergio Gomez

El nuevo restaurante de la masía está situado en el espacio Montserrat, junto a la Era y con preciosas vistas a la Naturaleza.

En él, nuestro cocinero, Sergio Gomez, realiza una cocina variada, donde los productos frescos, de proximidad y de procedencia ecológica tienen el máximo protagonismo.



Hoy entrevistamos a Sergio, que llegó a la masía a finales del 2019, y que no deja de sorprendernos con sus deliciosas creaciones, su sensibilidad y su amor por la cocina y nuestra tierra. 

Deseo que te guste la entrevista y que pronto puedas degustar algunos de sus platos...


1. ¿Sergio cómo descubriste tu pasión por la cocina?
No puedo decir que mi pasión por la cocina venga desde bien pequeño, descubrí este mundo cuando estaba aún en el instituto, a finales de primero. Estaba cursando el bachillerato tecnológico con el fin de estudiar arquitectura, también valoré informática, incluso hubo una etapa que me entusiasmé por la filosofía.

Pero fue a finales de primero cuando descubrí la cocina. Creo que me despertó "la chispa" ver una película, Bon Apetit. Cuando en otras ocasiones la he vuelto a mirar, realmente veo que tiene poca cocina y es más una historia romántica, pero en su momento me fijé en el estilo de vida que lleva un cocinero y que pese a su dureza me llamó la atención. 

Desde entonces me fui informando e introduciendo más en el mundo de la cocina y me fui enamorando de todo lo que conlleva. También empecé a cocinar pequeñas cosas en casa y cuando lo hacía me olvidaba de las preocupaciones que pudiera tener por entonces.



2. ¿Cuál es tu estilo de cocina y qué es lo que valoras más al cocinar?

Nunca he considerado que tenga un estilo de cocina concreto o propio. Diría que es una cocina variada, sin encasillarme en un estilo concreto, con su base fundamental en el producto de proximidad y de temporada. Más que un estilo, se podría decir que es una manera de entender la cocina.

Considero que por encima de todo lo más importante es respetar el producto y aprovechar la gran riqueza que tenemos en Cataluña. Al cabo de los años me he dado cuenta que una de las cosas que más disfruto de la cocina es descubrir, aprender y utilizar el producto de pequeños proveedores locales que le ponen todo su amor y cariño en el proceso. 

"Creo que la calidad final de cada plato es la suma del cuidado y talento de todas las personas que en pequeña o gran medida lo han hecho posible... desde la tierra hasta la mesa"

Si además este producto es ecológico, mucho mejor. No considero que el producto de proximidad sea mejor, porque a nivel de gustos, pueden ser iguales, pero hay que pararse a pensar en todo el recorrido que ha hecho ese producto para llegar a nuestras manos. Cuando compramos productos de proximidad estamos generando economía local, pagando y valorando el producto a ese vecino que tenemos al lado, contribuyendo a su proyecto. Se trata de crear un círculo, porque cuando invertimos en negocios locales favorecemos el progreso de nuestro entorno, y esto de una manera u otra, acaba volviendo a nosotros.




3. ¿Cómo te definirías en 3 palabras?
Perfeccionista, sincero y un poco impaciente.

4. ¿Cuál es tu plato favorito?
No tengo un plato favorito, me gustan muchas cosas sencillas, variadas y sabrosas. Por ejemplo me encantan los purés de verduras, como el de coliflor y lima, también me gustan mucho las pastas con salsa de queso azul o trufa, los arroces secos, el salmón... no sabría decidir.



5. ¿Cuál es tu mayor virtud?
Me considero una persona atenta, doy importancia a los pequeños detalles.

6. ¿y tu peor defecto?
Entre muchos... desconfiado.



7. ¿Tu mayor referente en la cocina?
Entre otros, le guardo mucho respeto a Sergi de Meià, de quien aprendí todos los valores que hoy en día conservo. También me gusta mucho la manera de pensar y hacer de los Hermanos Torres y de Xavier Pellicer.

8. ¿Para quién te gustaría cocinar?
Me gusta cocinar para todo el mundo, que disfruten de ese pequeño momento y aportar toda la magia que La Garriga ofrece en sus rincones, en el restaurante también.
Disfruto mucho cuando viene mi familia y mis amigos y poder cocinarles en el restaurante.




9. ¿Qué significa para ti La Garriga de Castelladral y qué te inspira para crear tus platos?
La Garriga de Castelladral para mi ha significado un cambio de vida y a la vez un salto profesional. Toda ella me inspira a seguir creciendo como cocinero y como persona porque representa todos los valores que quiero transmitir en mis platos: 

"la honestidad y sinceridad en cada acción que tomamos y, en la cocina, hacía el producto. La pasión y delicadeza puestas en todos los detalles y, el amor por las cosas hechas desde el corazón"

Gracias Sergio por creer en nuestro proyecto y por sumarte a la Familia La Garriga, sin duda tu cocina es un placer para los cincos sentidos, una deliciosa manera de descubrir los secretos de nuestra tierra. 

Puedes ver el menú que está preparando estos días en la masía a

sábado, 30 de mayo de 2020

Receta: Quiche de espinacas (o acelgas)


Hoy quiero compartir contigo una de las recetas más habituales en la cocina de nuestra Familia: la quiche de espinacas (o acelgas) de La Garriga. El huerto de la masía nos ofrece una gran variedad de verduras y especialmente en invierno y primavera recolectamos espinacas y acelgas en abundancia.

Esta receta es una deliciosa opción para comer y gozar de verduras de hoja verde que tantos beneficios tienen para nuestro organismo, y que a menudo nos cuesta encontrar opciones creativas para incorporarlas en nuestra dieta. Además os aseguro que incluso a los peques de la casa (que a menudo les cuesta tanto comer verdura) se van a chupar los dedos!!!

¿Empezamos?

INGREDIENTES
250gr de espinacas o acelgas*
1 puerro grande 
300gr de leche de vaca 
2 huevos eco 
sal i pimienta negra 
queso emmenthal rallado 

para la pasta brisa 
300gr harina de espelta 
150gr de aceite de oliva (o mantequilla) 
1 huevo eco 
50gr de agua 

*en caso de hacer la quiche con acelgas solo utilizar las hojas, no el tallo


1. Calentar el horno a 200º

2. Preparar la pasta brisa mezclando todos los ingredientes (harina, aceite, huevo y agua) y amasar. Extender la masa con un rodillo hasta que quede fina pero tampoco en exceso, como si preparásemos una pizza.



3. Colocar la masa sobre una fuente de cerámica, asegurándose que la masa toca todos los bordes. Con un tenedor pinchar la base de la masa y los rincones. Poner en el horno durante unos 13 minutos.



4. En una cazuela o un wok calentar aceite de oliva. Añadir el puerro cortado a rodajas finas. Cuando el puerro esté transparente añadir las espinacas. Añadir sal y mezclar. Bajar el fuego y tapar. Cuando las espinacas estén blandas destaparlas hasta reducir el agua que desprenden las verduras, con cuidado de que no se peguen.



5. En un recipiente mezclar la leche de vaca, los 2 huevos, sal y pimienta.



6. Retirar del fuego las espinacas.  Añadir el batido de huevos + leche a las espinacas antes de que estas estén muy cocidas. Mezclar con cuidado.



7. Cuando la pasta brisa ya esté cocida, sacarla del horno. Dejar el horno a mínima temperatura.

8. Añadir la mezcla que hemos preparado dentro de la pasta brisa ya cocida, y esparcir la mezcla por toda la base con cuidado. Encima añadir queso rallado al gusto y un poco de aceite de oliva.




9. Poner la fuente otra vez en el horno (fuego mínimo) unos 25 minutos. Y lista!!!





Propuesta: con la pasta brisa que te ha sobrado puedes crear pequeñas galletas y decorarlas a tu gusto después de hornearlas (queso, mermelada, etc.), a los más peques de la casa les encantará ayudarte y elaborar sus creaciones mientras cocinas la quiche.



Deseo que te guste la receta y sobretodo que disfrutes mucho preparándola. Si te animas a hacer la receta la puedes compartir con el hashtag #masialagarrigaslowfood @masialagarriga

viernes, 7 de febrero de 2020

Receta: "las lentejas con manzana y curry de la Familia"



Después de la entrevista que realicé a mi Abuela cuando cumplió 99 años much@s de vosotr@s me pedisteis que compartiera uno de sus platos favoritos y una de las recetas más emblemáticas de nuestra Familia: “las lentejas con manzana y curry”.  Así que… lo prometido es deuda y comparto hoy con vosotr@s esta receta tan especial.

Es una receta original, sabrosa, saludable y muy nutritiva, ideal para estos días de invierno cuando apetecen tanto los platos calientes y las legumbres. A la vez no necesitas demasiados ingredientes ni ser un “experto cocinitas” para realizarla. Te animo a que la pruebes y que nos cuentes qué te parece!

Fue muy especial hacer esta receta porqué la preparé junto a mi madre (la creadora) y mi abuela, tres generaciones en la cocina con las manos en la masa… gozando juntas de un momento tranquilo, presente y sobretodo cocinando con mucho Amor.


INGREDIENTES
1 cebolla de “Figueras” grande (o 2 medianas) 
1 manzana grande (o 2 pequeñas) 
2 ajos grandes *** Lentejas cocidas 
Curry Pimienta negra 
100ml de crema de coco (o de leche) 
Aceite de oliva 
4 hojas de laurel 
Orégano 


1. En una cazuela colocar el aceite, las hojas de laurel y el ajo picado bien pequeño. Sin encender el fuego dejar aromatizar el aceite con el laurel y el ajo mientras vas preparando los otros ingredientes.


2. Cortar la cebolla pequeña y la manzana a cuadrados no muy grandes. Encender el fuego y antes de que el ajo cambie de color añadir la cebolla picada. Cuando la cebolla empiece a cambiar de color añadir la manzana y mezclar todo.

domingo, 8 de septiembre de 2019

Entrevista a mi abuela que cumple 99 años

Esta semana mi abuela cumplió 99 años... los que la habéis conocido en la masía no olvidaréis su alegría e increíble estado de salud a todos los niveles, que no deja de sorprendernos a todos. No solo sigue caminando por el bosque cada día, abrazando a los árboles, comiendo muy despacito, mimando a su cuerpo, cantando y riéndole a la vida, sino que me confiesa que descubrió su gran pasión a los 90 años.

This week my grandmother turned 99… For those who have already been at La Masia, you won’t forget her cheerfulness and her incredible health condition at all levels, which keeps surprising us. She walks in the forest every day, hugging the trees, eating slowly, taking care of her body, singing and smiling at life… And she discovered her passion when she was 90! 


Son tantos sus aprendizajes que decidí preguntarle si le gustaría que la entrevistara para el blog de la masía y compartir con vosotros algunos de sus secretos... y ella aceptó encantada. Así que hoy comparto contigo la entrevista más especial que he escrito en el blog: una deliciosa charla con mi abuela. Deseo que te guste y te inspire tanto como a mi.

I decided to ask her if she would like me to interview her for the blog and share with you some of her secrets… and she happily accepted. Today I share with you the most special interview I have ever written in the blog: a lovely chat with my grandmother. I hope you like it and that it inspires you.



¿Àvia qué es lo primero que haces cuando te levantas por la mañana?
Me levanto y me siento contenta, feliz de que no me duela nada y agradezco a la vida por todo lo que tengo. Me gusta también encender la radio y escuchar música o algún programa que me aporte y me nutra, así poco a poco me voy despertando para empezar tranquila el día.

Grandma, what is the first thing you do when you wake up? 
I wake up and I feel happy, happy that nothing hurts and I thank life for everything I have. I like to turn on the radio and listen to some music or an interesting program that nourishes me. So I slowly wake up to start the day calmly.

¿Y cuál es tu ritual de buenas noches?
Me gusta lavarme la cara y ponerme una crema. También me hago un masaje en mis piernas para ayudar a mejorar mi circulación.
Cuando estoy en la cama me gusta rezar y dar las gracias otra vez. Practiqué Yoga durante 10 años, antes de que mi marido enfermara, y del yoga aprendí a soltar y relajar todo tipo de tensiones, me enseñó a respirar profundamente y esto me ayuda mucho antes de dormir.

And what is your ‘good night’ ritual? 
I like to wash my face and put on some cream. I also massage my legs to improve the circulation. When I am already in bed I like to pray and thank life again. I practised yoga for 10 years, before my husband got sick, and from yoga I learned to release and relax. It taught me how to breathe deeply and it helps me a lot before going to sleep. 


¿Cuáles son tus mayores aficiones?
Me gusta mucho andar, lo hago unas dos veces al día y especialmente me gusta caminar por el bosque, rodeada de naturaleza.
Fui modista pero descubrí mi pasión a los 90 años cuando una amiga me animó a apuntarme a clases de Patchwork... y me fascina!
También hago gimnasia 2 veces a la semana, me encanta y me mantiene activa.
No me aburro nunca, si tengo tiempo libre leo, hago el crucigrama del periódico (que nunca consigo terminar) o cocino.
 
What are your main hobbies? 
I love walking. I do it twice a day. I especially like walking in the forest, surrounded by nature. I used to be a dressmaker, but I discovered my passion when I was 90, thanks to a friend who encouraged me to take Patchwork lessons… and it fascinates me! I also do gymnastics twice a week. I love it and it keeps me active. I never get bored. If I have free time I read, I do the newspaper’s crosswords (that I never finish) or I cook. 


¿Cuál es tu comida favorita y tus hábitos en la alimentación?
Me gusta comer de todo, lo hago muy despacito (como ya sabes) y en general como poquita carne, nunca me gustó demasiado.
Mis platos favoritos son la sopa de verduras, el bacalao con patatas y las lentejas con manzana. Para cenar como poquito, me gusta irme a dormir con la digestión hecha.
Para beber tomo siempre agua y me encantan las infusiones, en especial las de tomillo y romero que recojo en el bosque.

What is your favourite food and what are your eating habits? 
I like to eat all kinds of food, I eat very slowly (as you know), and I don’t eat much meat (I never liked it too much). My favourite dishes are vegetables’ soup, cod with potatoes and lentils with apple. For dinner I don’t eat a lot. I like going to sleep with the digestion done. I always drink water and I love infusions, especially the ones made from the thyme and rosemary that I collect from the forest. 


¿Qué momentos de tu vida nunca olvidarás?
Mi mayor aprendizaje fue compartir la vida con mi esposo Jaume. Me acuerdo que una vez paseábamos con mi marido (que en aquel momento éramos solo novios) por un campo... de repente llegaron varios caballos corriendo desbocados, y Jaume me agarró, me abrazó y me protegió de ese momento...fue muy especial. Con Jaume estuvimos casi un año conociéndonos antes de darnos el primer beso... creo que esto fue muy especial y construyó un amor sólido.
El peor momento de mi vida fue la pérdida de mi hijo. Fue durísimo, lo superé poco a poco, pero lo superé. Sabía que si me enfermaba de tanta tristeza esto no lo haría regresar ni haría bien a nadie. Pensar en mis padres me dio mucha fuerza.

What are the moments of your life that you’ll never forget? 
My greatest learning was to share life with my husband Jaume. I recall that one day we went for a walk (at that time we weren’t married) in the countryside… suddenly, we saw some horses running out of control… and Jaume grabbed me, hugged me and protected me… It was a very special moment. We spent almost a year getting to know each other before the first kiss… I think that was very special and that built a very solid love. The worst moment of my life was the loss of my son. It was a very hard moment, I overcame it slowly, but eventually I did. I knew that becoming sick from that sadness wouldn’t bring him back and that it wouldn’t be good for anyone. Thinking about my parents gave me a lot of strength. 

¿Cuál es el mejor consejo que te dieron tus padres?

Me responde en catalán y me dice: "si vols viure, de moltes t'has de riure", que significa "si quieres vivir de muchas te tienes que reír".
De mis padres aprendí a ser trabajadora, a entregarme a mi familia, a vivir con serenidad y con respeto.

What is the best advice your parents gave you? 
She answers in Catalan: "si vols viure, de moltes t'has de riure", which means "if you want to live, you have to laugh at many things". From my parents I learned to be hard-working, to give myself to my family, to live with serenity and respect. 

¿Qué consejo me darías Abuela?
En el mundo estamos solo un ratito hija... aprovéchalo al máximo!

What advice would you give me, Grandma? 
We are in the world only for a while … make the most of it! 



De nuestra bonita charla me quedo con que "nunca es tarde para descubrir tu pasión", que estar en contacto con la Naturaleza, ser optimista y agradecer a la vida te nutre el Alma, y que despacito casi todo es mejor.
From our beautiful talk I’ll keep interesting lessons such as ‘it’s never late to discover your passion’, and that to be in contact with nature, to be optimistic and to thank life nourish your soul, and that things done slowly are usually better. 

Gracias Àvia por dejarme compartir un trocito de ti y Gracias a ti por leerme.
Thanks Àvia for allowing me to share a piece of you and thank you for reading me. 

Núria


Fotografía: Marta Clotet

jueves, 1 de agosto de 2019

Desayuno Slow en el nuevo restaurante de la masía con Mujeres que me inspiran




Como ya sabéis hace poquito que hemos inaugurado el nuevo comedor de la masía "Espacio Montserrat" y me hacía muchísima ilusión poder preparar algo especial para poder mostraros este espacio.  El nuevo restaurante es un sueño hecho realidad para nuestra familia. Mi padre ha imaginado y dibujado cada rincón del restaurante, artesanos y artistas locales lo han hecho realidad y entre todos hemos mimado cada pequeño detalle de este precioso espacio para darle calidez y hacerte sentir en Casa.



Un día, durante una de mis caminadas matutinas por el bosque (donde siempre me llega la inspiración) soñé en invitar a 7 mujeres a las que admiro profundamente y compartir un desayuno lleno de aromas, complicidad, calma, preparando juntas una mesa llena de flores y deliciosa comida.



En las imágenes podéis ver algunas de las delicias que preparamos cada mañana en el desayuno del hotel: las tartas caseras que cocinamos con tanto mimo, la miel de nuestras abejas, el pan de espelta ecológico y recién horneado, la sección saludable de cereales, productos locales y de proximidad... Además en las fotografías podéis ver todo el proceso creativo de la mañana que pasamos juntas.



Durante la mañana fuimos deshojando plantas aromáticas y flores mientras compartíamos nuestra historia personal, viajes, vivencias... y lo que nos ha llevado a emprender nuestros propios proyectos.
Antes de desayunar decoramos la mesa con las flores y plantas que habíamos desmenuzado creando un auténtico mantel floral, convirtiendo el acto más cotidiano de poner la mesa en algo muy especial.



Durante el desayuno sentí lo importante que es dedicarnos tiempo a nosotras mismas, a compartir nuestros sueños y también nuestros miedos, a escuchar desde el corazón, a celebrarnos y a nutrirnos las unas a las otras, como en un auténtico Circulo de Mujeres.



Cada una de estas mujeres las he conocido gracias a la masía y me siento profundamente agradecida por ello. Ellas y su historia me inspiran por muchos motivos. Gracias de todo corazón a todas por haberlo hecho posible! Gozad de las preciosas imágenes by Swingyourpics

jueves, 18 de abril de 2019

Receta: "La Tarta de requesón y fresas de Montserrat"


Hoy compartimos con vosotros uno de los secretos más bien guardados de la Familia: "La Tarta de requesón y fresas de Montserrat".

Today we will like to share with you a very popular recipe in our family: "Montserrat's cheese cake". 



Se trata de un postre simple y a la vez exquisito que acostumbra a gustar a todos, desde los mayores a los más pequeños de la familia. Lo mejor si duda: poder prepararlo en familia gozando del momento presente y sin prisas, una gran aventura!!!

This is a simple and delicious dessert that likes everyone, from the older to the younger members of the family. The best part of all: enjoy preparing the desert with your family, sharing a very special moment.




INGREDIENTES (para 6/8 personas)

3 yogures naturales sin azúcar
3 huevos ecológicos
3 cucharadas soperas de panela o azúcar
300 gr requesón (alternativa: queso cremoso natural tipo Philadelphia)
1½ cucharadas soperas rasas de Maizena
Para el Caramelo: 3 cucharas soperas colmadas de azúcar y 1 cucharada sopera de agua
Un molde: mejor reclangular de unos 25x8 cm.


INGREDIENTS (for 6/8 people)

3 natural unsweetened yogurt 
3 organic eggs 
3 heaping tablespoons of sugar 
300 gr cottage cheese / Philadelphia cheese (creamy cheese)
1 ½ tablespoons of cornstarch
For the caramel: 3 heaping tablespoons of sugar and 1 tablespoon of water 
Mould: better if it is rectangular aprox 25x8cm.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...