Receta: pastel de plátano / Banana cake

Hoy comparto contigo la receta de la tarta más nueva que hemos añadido en los desayunos del hotel y que tanto os gusta. Lo prometido es deuda y aquí tenéis la receta. 

Es facilísima, deliciosa y ideal para aprovechar esos plátanos que se nos maduran demasiado en la cocina. La masa queda muy esponjosa y su sabor es delicioso. Aquí vamos....

Today I share with you the recipe of the newest cake that we have added to the hotel breakfasts and that you like so much. As promised, here is the recipe.

It is super easy, delicious and ideal to take advantage of those bananas that are overripe in the kitchen. The dough is very fluffy and its flavour is delicious. Here we go...

INGREDIENTES

4 plátanos maduros

125gr de harina

1 huevo

120 gr de aceite de oliva

80 gr de azúcar de coco

80 gr de azúcar blanco

16gr de levadura

Para decorar

1 plátano

INGREDIENTS

4 bananas

125gr flour

1 egg

120 gr olive oil

80 gr coconut sugar

80 gr white sugar

16 gr of baking powder

To decorate

1 banana

Empezamos?

Shall we start?

1. Precalienta el horno a 180º mientras haces la receta.

1. Preheat the oven to 180º while you make the recipe.

2. Mezcla todos los ingredientes en un robot de cocina hasta que quede una masa homogénea.

2. Mix all the ingredients in a food processor until a homogeneous dough is formed.

3. Prepara un molde y úntalo con aceite de oliva para que la masa no se pegue. Verte la masa en el molde.

3. Prepare a mold and spread it with olive oil so that the dough does not get sticky. Put the dough in the mold.

4. Introduce el molde en el horno a 180º durante 25 minutos.

4. Place the mold in the oven at 180º for 25 minutes.

5. Si lo deseas, a nivel decorativo, puedes caramelizar un plátano y colocarlo encima de la tarta.

5. If you wish, for decoration, you can caramelize a banana and place it on top of the cake.

Deseo que disfrutéis muchísimo de la tarta, tanto preparándola como saboreándola con personas especiales en vuestra vida. Que sea para compartir una tarde con vuestr@ hij@ o vuestra madre, que sea para regalar a alguien sin ningún motivo especial, que sea para ti... para Celebrarte! al final... las pequeñas cosas son las que nos hacen más felices.

I hope you enjoy the cake a lot, whether preparing it or savoring it with the special people in your life. May it be to share an afternoon with your son or your mother, or to share it with someone for no special reason, may it be for you... to celebrate yourself! in the end... the little things are the ones that make us happier.

Quiero agradecer de corazón a Yadi, miembro de nuestro Equipo en La Garriga y creadora de esta deliciosa receta. Gracias Yadi por endulzarnos tanto la vida en la masía, es un gran placer tenerte en nuestra Familia.

I want to thank Yadi, member of our team in La Garriga and creator of this delicious recipe. Thank you Yadi for sweetening so much our life, it is a great pleasure to have you in our family.

Un fuerte abrazo,

A big hug,

Núria

www.masialagarriga.com

Receta: Tarta de queso con frutos rojos

Hoy comparto con vosotros la receta de una de las tartas caseras que preparamos en el desayuno del hotel y que tanto me habéis pedido.

La tarta tiene una textura muy suave, no contiene gluten y es una auténtica delicia para los sentidos. 

Es Sandra quien prepara la tarta por las mañanas y l@s que la conocéis sabréis que su ingrediente principal en la cocina es "invisible": mucho mimo y amor en todo lo que hace (y os aseguro que esto se nota).

Para decorarla utilizamos mermelada artesana de fresa y frutos rojos (o de temporada). Cuando la preparamos la semana pasada nuestra higuera estaba cargada de frutos, así que los utilizamos para decorarla, pero si ya no los encuentras puedes elegir otras frutas que te gusten como los arándanos, frambuesas, fresas... u otras que puedas imaginar!

INGREDIENTES

450 gr de queso (requesón)

6 huevos ecológicos

20 gr de aceite de oliva

20 gr de harina sin gluten

150 gr de azúcar o panela

Para decorar

Mermelada artesana de fresa

Frutos rojos o de temporada

(higos, arándanos, frambuesas, etc.)

Empezamos?

1. Pre-calienta el horno a 180º.

2. Mezcla bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.

3. Coge un molde y úntalo con aceite de oliva para evitar que la tarta se enganche.

4. Coloca la masa en el molde y dentro del horno unos 25 minutos.

5. Cuando hayan pasado los 25 minutos saca la tarta y deja que se enfríe un poco. Después puedes decorarla con mermelada de fresa y usar tu creatividad para añadir otros frutos rojos o de temporada.

NOTA: si realizas la tarta con panela va a quedar de un color más oscuro.

Espero que la disfrutes mucho. Te mandamos un fuerte abrazo desde de la Masía. Cuídate mucho!!!

Receta: La Garriga de Castelladral

Receta: Quiche de espinacas (o acelgas)

Hoy quiero compartir contigo una de las recetas más habituales en la cocina de nuestra Familia: la quiche de espinacas (o acelgas) de La Garriga. El huerto de la masía nos ofrece una gran variedad de verduras y especialmente en invierno y primavera recolectamos espinacas y acelgas en abundancia.

Esta receta es una deliciosa opción para comer y gozar de verduras de hoja verde que tantos beneficios tienen para nuestro organismo, y que a menudo nos cuesta encontrar opciones creativas para incorporarlas en nuestra dieta. Además os aseguro que incluso a los peques de la casa (que a menudo les cuesta tanto comer verdura) se van a chupar los dedos!!!

¿Empezamos?

INGREDIENTES

250gr de espinacas o acelgas*

1 puerro grande 

300gr de leche de vaca 

2 huevos eco 

sal i pimienta negra 

queso emmenthal rallado 

para la pasta brisa 

300gr harina de espelta 

150gr de aceite de oliva (o mantequilla) 

1 huevo eco 

50gr de agua 

*en caso de hacer la quiche con acelgas solo utilizar las hojas, no el tallo

1. Calentar el horno a 200º

2. Preparar la pasta brisa mezclando todos los ingredientes (harina, aceite, huevo y agua) y amasar. Extender la masa con un rodillo hasta que quede fina pero tampoco en exceso, como si preparásemos una pizza.

3. Colocar la masa sobre una fuente de cerámica, asegurándose que la masa toca todos los bordes. Con un tenedor pinchar la base de la masa y los rincones. Poner en el horno durante unos 13 minutos.

4. En una cazuela o un wok calentar aceite de oliva. Añadir el puerro cortado a rodajas finas. Cuando el puerro esté transparente añadir las espinacas. Añadir sal y mezclar. Bajar el fuego y tapar. Cuando las espinacas estén blandas destaparlas hasta reducir el agua que desprenden las verduras, con cuidado de que no se peguen.

5. En un recipiente mezclar la leche de vaca, los 2 huevos, sal y pimienta.

6. Retirar del fuego las espinacas.  Añadir el batido de huevos + leche a las espinacas antes de que estas estén muy cocidas. Mezclar con cuidado.

7. Cuando la pasta brisa ya esté cocida, sacarla del horno. Dejar el horno a mínima temperatura.

8. Añadir la mezcla que hemos preparado dentro de la pasta brisa ya cocida, y esparcir la mezcla por toda la base con cuidado. Encima añadir queso rallado al gusto y un poco de aceite de oliva.

9. Poner la fuente otra vez en el horno (fuego mínimo) unos 25 minutos. Y lista!!!

Propuesta: con la pasta brisa que te ha sobrado puedes crear pequeñas galletas y decorarlas a tu gusto después de hornearlas (queso, mermelada, etc.), a los más peques de la casa les encantará ayudarte y elaborar sus creaciones mientras cocinas la quiche.

Deseo que te guste la receta y sobretodo que disfrutes mucho preparándola. Si te animas a hacer la receta la puedes compartir con el hashtag #masialagarrigaslowfood @masialagarriga

Receta: "las lentejas con manzana y curry de la Familia"

Después de la entrevista que realicé a mi Abuela cuando cumplió 99 años much@s de vosotr@s me pedisteis que compartiera uno de sus platos favoritos y una de las recetas más emblemáticas de nuestra Familia: “las lentejas con manzana y curry”.  Así que… lo prometido es deuda y comparto hoy con vosotr@s esta receta tan especial.

Es una receta original, sabrosa, saludable y muy nutritiva, ideal para estos días de invierno cuando apetecen tanto los platos calientes y las legumbres. A la vez no necesitas demasiados ingredientes ni ser un “experto cocinitas” para realizarla. Te animo a que la pruebes y que nos cuentes qué te parece!

Fue muy especial hacer esta receta porqué la preparé junto a mi madre (la creadora) y mi abuela, tres generaciones en la cocina con las manos en la masa… gozando juntas de un momento tranquilo, presente y sobretodo cocinando con mucho Amor.

INGREDIENTES

1 cebolla de “Figueras” grande (o 2 medianas) 

1 manzana grande (o 2 pequeñas) 

2 ajos grandes *** Lentejas cocidas 

Curry Pimienta negra 

100ml de crema de coco (o de leche) 

Aceite de oliva 

4 hojas de laurel 

Orégano 

1. En una cazuela colocar el aceite, las hojas de laurel y el ajo picado bien pequeño. Sin encender el fuego dejar aromatizar el aceite con el laurel y el ajo mientras vas preparando los otros ingredientes.

2. Cortar la cebolla pequeña y la manzana a cuadrados no muy grandes. Encender el fuego y antes de que el ajo cambie de color añadir la cebolla picada. Cuando la cebolla empiece a cambiar de color añadir la manzana y mezclar todo.

Receta: la "Tarta Tatin" de Montserrat

Hoy comparto con vosotros la deliciosa Tarta Tatin que prepara mi madre y que ya es una auténtica tradición en nuestra familia. Solamente con oler el aroma de la tarta cociéndose en el horno me transporta a mi infancia y a los cálidos días de otoño en familia.

Today I share with you the delicious “Tarte Tatin” prepared by my mother, which is a real tradition in our family. Just smelling the aroma of the cake being cooked in the oven it reminds me so much about my childhood and the warm autumn days with my family around.

Es un placer compartir los pequeños secretos culinarios de mi madre... y deseo que gocéis mucho preparándola y sobretodo degustándola en familia.

Se trata de una receta deliciosa y a la vez bastante saludable, pues el ingrediente base son las manzanas, y si son maduras (y arrugadas) mejor que mejor.

It is a pleasure to share my mother’s culinary secrets... and I wish that you enjoy a lot preparing it and especially tasting it with your family. It is a delicious and pretty healthy recipe, since the key ingredients are apples... and if they are ripe (and wrinkled) even better.

INGREDIENTES

para la tarta

10/11 manzanas golden maduras (dependiendo del tamaño)

4 cucharadas soperas colmadas de azúcar (para caramelizar)

canela en polvo

para la masa

150gr de harina de espelta

75gr de mantequilla

1 huevo

25gr de agua


INGREDIENTS

For the cake 
10/11 ripe golden apples (depending on its size) 
4 soup spoons of sugar (to caramelize) 
Powder cinnamon 

For the dough 
150r of spelt flour 
 75g of butter 
1 egg 
25g of water 

1. Poner las 4 cucharadas de azúcar en un cazo y caramelizar (a fuego lento e ir mezclando para que no se queme).

Cuando el azúcar esté líquido y tostado, pasarlo en el molde y repartirlo bien en la base. Cuidado, el azúcar fundido quema muchísimo!

Receta: Galletas de cúrcuma y jengibre / Recipe: Turmeric & ginger cookies

Hoy os quiero explicar una receta que hace tanto tiempo que me pedís por redes. Se trata de las buenísimas galletas de cúrcuma y jengibre que nuestro Chef Albert prepara para los desayunos del hotel.

Today I want to explain a recipe that you have requested several times: Our delicious turmeric & ginger cookies that our Chef Albert prepares for the hotel breakfast. 

Hoy os cuento la "versión casera" de la receta y algunos tips para hacerla más "profesional".

INGREDIENTES

(para unas 80 galletas)

125 gr mantequilla
150 gr de panelao azúcar de caña
450 gr de harina integral de espelta
Ralladura de la piel de un limón
16 gr levadura
1 pizca de sal
1 cc de jengibre en polvo
1 cc de cúrcuma en polvo
1 cc de canela en polvo
3 huevos

cc: cucharada de café

I post the ‘home-made version’ of the recipe and some tips to make it more ‘professional’. 

INGREDIENTS

(80 cookies approx) 

 

125g of butter 

150g of raw cane sugar

 450g of spelt whole flour 

Grated lemon skin 

16g of leavening 

A pinch of salt 

1 coffee spoon of ginger powder 

1 coffee spoon of turmeric powder 

1 coffee spoon of cinnamon powder 

3 eggs

Amasar la mantequilla y el azúcar panela con las manos hasta que la mantequilla se haya desecho. Añadir a la masa la harina, la ralladura de limón, la levadura, la sal, el genjibre, la cúrcuma y la canela. Amasar bien. Una vez tengamos la mezcla bien amasada, añadir los huevos uno a uno.

Knead the butter and the raw cane sugar with your hands until the butter is melted. Add the following ingredients: flour, grated lemon, leavening, salt, ginger, turmeric and cinnamon. Knead well. Once the dough is properly knead, add the eggs one by one. 

Con la masa final podemos empezar a hacer las formas de las galletas con las manos, a nuestro gusto. Si las preparas con niños déjales crear otras formas y medidas... cocinando también estimulamos nuestra creatividad!

With the final dough we can shape the cookies with our hands, the way we like them. If you prepare them with children, let them create other shapes and sizes… We also stimulate our creativity when cooking! 

Colocar las galletas en una bandeja de horno sobre papel de cocina, separadas las unas de las otras pues crecen un poco al cocerse. Calentar el horno a 180º y cocer las galletas durante 10 minutos (hasta que se doren).

Put the cookies on an oven tray on kitchen towels, leaving some space between the cookies because they grow a little bit when being cooked. Heat the oven at 180º and cook the cookies during 10 minutes (until they brown).

Tip de nuestro Chef

Ya veis que es muy sencilla la preparación de esta receta... os daré un tip más profesional que realiza nuestro Chef Albert cuando prepara las galletas para el restaurante. 

Una vez amasada toda la masa, hacer con ella una forma alargada (como si fuera un "churro") y colocarla en el congelador. Una vez la masa esté dura, cortarla con un cuchillo. La idea es que queden como monedas. Una vez cortadas colocarlas al horno 10 min a 180º y listo!!! Con el truco de Albert conseguirás que las galletas queden más homogéneas y "perfectas".
 

The preparation of this recipe is very simple... I will give you a more provisional tip that our Chef Albert uses when he prepares the cookies for our restaurant. 

 

Once the dough is knead, make a long shape with it (like a ‘churro’) and put it in the freezer. Once the dough is tough, cut it with a knife. The idea is that they look like coins. Put them in the oven for 10 minutes at 180º and that’s it! With this trick you will get more homogeneous and perfect cookies!

Deseo que te gusten mucho y sobretodo que goces de todo el proceso de preparación (una infusión y una música que te relaje serían el complemento perfecto). Un fuerte abrazo y nos vemos pronto!!!

I wish you like them a lot and that you enjoy all the preparation process (an infusion and good music would be the perfect complement). Big hugs and see you soon! 

Receta e imágenes: La Garriga de Castelladral