Receta: Pimientos rellenos de arroz

Hoy me hace mucha ilusión compartir una de esas recetas que son "un clásico" en nuestra familia. Tengo muchos recuerdos de ver los pimientos rellenos en la mesa de casa, pero sobre todo recuerdo el aroma que desprenden y que me transportan al cariño de mi madre.

Se trata de una receta muy original e ideal para hacer en los días de otoño donde los pimientos aún son de temporada. Espero que la disfrutéis muchísimo.

INGREDIENTES
(para 4 personas)

8 pimientos medianos, preferiblemente rojos

350 gr de carne picada 

(opción vegetariana: setas cortadas muy pequeñas)

250 gr de cebolla

250 gr de tomate crudo

8 cucharadas soperas de arroz crudo

8 cucharadas de postre de piñones

2 ajos

Laurel

Orégano

Brandy (opcional)

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen

1. Preparamos los pimientos:
Lavar los pimientos y con un cuchillo quitar la parte superior de los pimientos, como si abriéramos una tapa. La tapa nos servirá para posteriormente sellar los pimientos con el relleno dentro.
Vaciar los pimientos de las semillas y partes blancas que hay en su interior.

2. Preparamos la base del relleno:
Rehogar la cebolla con aceite. Cuando esté transparente, añadir la carne (o las setas) y mezclar. Cuando la carne esté rehogada añadir un chorro de brandi y dejar hasta evaporar. Añadir el tomate y las especies. Sazonar con sal y pimienta. Esperar que se evapore el agua a fuego lento… y ya tendremos la base del relleno lista.

3.     Añadir a la base del relleno los piñones y el arroz crudo. Mezclar.

4.     Rellenar los pimientos con todos los ingredientes y cerrar con la tapa que anteriormente hemos cortado.

5.     Envolver cada pimiento en papel de aluminio y colocar todos los pimientos en una fuente para horno, colocados en posición vertical.

6.     Hornear 2 horas a 180ºC, en el centro del horno.

En la mesa:
Puedes colocar la fuente recién salida del horno encima de la mesa y la idea es que cada persona elija el pimiento que más le guste. Se separa el papel de aluminio y... a disfrutar de este delicioso plato.

Gracias por leernos. Deseamos que disfrutéis mucho de esta receta tan especial.

Con cariño.

Montserrat y Nuria
La Garriga de Castelladral